Постановление администрации Новоалександровского городского округа Ставропольского края от 26 марта 2020 го №422 «О мерах по организации и занятости детей и подростков Новоалександровского городского округа Ставропольского края в 2020 году»

Справка

по результатам  проверки   состояния организации питания

в образовательных учреждениях Новоалександровского района

 в соответствии санитарно-эпидемиологичекими  требованиями

и правилами 

В соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08,  приказом отдела образования администрации Новоалександровского муниципального района    от 25.10.2010г. № 368 «Об организации проверок организации питания в образовательных учреждениях Новоалександровского района», с 25 октября проводилась проверка  организации питания должностными лицами отдела образования администрации Новоалександровского муниципального района:

Куклевой Т.В. – главного специалиста отдела образования,

Кривсун Л.Ю. - технолога   отдела образования.

         В ходе проверок   изучалась   и анализировалась   статистическая информация   и  текущая  документация   по питанию.

Вопросы, подлежащие контролю:

1.  Выполнение образовательными учреждениями СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях».

·                            ведение  документации;

·                   санитарное состояние пищеблока;

·                   наличие   нормативно-правовой документации  по питанию;

·                   выполнение   натуральных норм  и  санитарных правил;

·                   соблюдение технологии   приготовления  блюд детского  питания.

2. Перечень принятых управленческих мер по обеспечению безопасности пребывания детей и подростков в учреждении.

В период с 25.10.по 08.11. были проверены  10  пищеблоков ОУ: МОУ СОШ № 1, 2, 7, 13, лицей «Экос», МДОУ № 5, 23,29,40, 42, 48, 50.

         Во всех проверенных ОУ организация питания регулируется соответствующими нормативно-правовыми документами: деятельность осуществляется на основании приказов «Об организации питания», назначены ответственные за организацию питания, действуют бракеражные комиссии.

Ведение отчетной документации в ОУ района ведется в соответствии с приложениями 1-6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях».

         Вместе с тем имеются нарушения в ведении журналов бракеража готовой продукции:

время пробы блюд ставится позже времени раздачи продуктов питания (МДОУ № 29, 42).

не проставляется необходимое количество подписей членов бракеражной комиссии (МДОУ № 50),

ведение журнала не по определенной СанПиН форме (МДОУ № 40),

не заполнен на день проверки (МДОУ № 29).

         Журналы учета температурного режима холодильного  оборудования ведутся формально, температура проставляется без учета фактической, в журналах запись температуры превышает пороговый максимум в МОУ лицей «Экос», МОУ СОШ № 1, 13, МДОУ № 5, 40.

         В ОУ района используются дезинфицирующие средства, не предусмотренные санитарными правилами: «Капля», «Пемолюкс», «Пемоксоль».

         Суточные пробы хранятся с нарушениями:  в МОУ СОШ № 1 отсутствуют суточные пробы за 25.10.2010г.,  в лицее «Экос» отсутствует проба по основному блюду, нарушена герметичность тары в МОУ СОШ № 1, лицее, МДОУ № 5, 29, 42.

         Во всех проверенных ОУ используемая посуда  не соответствует правилам СанПина по срокам годности, качеству, имеется посуда со сколами.

Удостоверения качества продуктов, поступающих на пищеблок, отсутствуют или не соответсвуют фактическим продуктам в МДОУ № 40 (нет на яйца, печень, мясо), МДОУ № 23 (несоответсвие: в документах - «фарш по-домашнему», по факту - «ермолинский», нет на пельмени); нет ярлыков на мешках с сыпучими  продуктами в МОУ СОШ № 1, лицее, МДОУ № 23, 5, 50.

Требуется замена досок  разделочных в МОУ СОШ № 7 (используются из пресованного материала).

         В МДОУ района выполнение натуральных норм продуктов питания просчитывается, вместе с тем выявлено, что процент потребления одного продукта в старшем возрасте превышает процент потребления в младшем возрасте в 1,5 — 2 раза. Это обусловлено неверным расчетом норм потребления продуктов питания.

Соль йодированная по таблицам потребления используется только на 5 %, по факту должно быть  5г. на ребенка и запись — 100%. В связи с этим необходимо проверить правильность расчетов потребления натуральных норм продуктов питания в детских садах. Кроме того выявлен низкий процент посещения воспитанниками ДОУ.

         В МДОУ № 5, 42, 50 выявлено нерациональное планирование заявок на скоропортящиеся продукты, в результате чего продукты, хранящиеся в пищеблоке, не могут быть использованы в питании до истечения срока годности. Такая ситуация складывается по молоку и яйцам, срок годности которых истекает 29.10.,  а объем этих продуктов превышает возможную закладку. 

         Ежемесячно ОУ района предоставляют информацию о состоянии питания, охвате учащихся питанием.   На 1 ноября 2010 года охват школьников горячим питанием в районе составляет 77% , общий охват питающихся 82%.

Наибольший процент охвата питанием по району показали  №2 (94%), №8 (100%), № 11 (100%), №12 (94%), МОУ СОШ № 18 (90%) лицей (90%).

Все ОУ района обеспечили 100-% охват питанием детей-сирот и 100-% охват - детей из малообеспеченных семей.

Вместе с тем детальное изучение организации питания и анализ питания по меню-требованию за октябрь 2010 года показывает, что во всех ОУ  закладывается в меню общее количество детей(максимальное), охваченных льготным питанием без учета

из посещаемости общеобразовательного учреждения. Ведется 100-% -ное списывание бюджетных денежных средств, предусмотренных на организацию льготного питания.

Кроме того в результате анализа меню-требований выявлены нарушения в расходовании родительских средств в МОУ СОШ № 1, 4.

В меню-требовании ежедневно закладывается продуктов на одно и то же количество школьников. Следовательно, организация питания в указанных ОУ осуществляется без учета заявок классных руководителей и посещаемость не отслеживается ответственными за организацию питания.

Имеющиеся нарушения, которые необходимо устранить и не допускать:

1.     Неудовлетворительное санитарное состояние пищеблока: нахождение на пищеблоке личных вещей сотрудников, продуктов питания, пластмассовой и пластиковой посуды.

2.     Несоответствие технологических карт рецептурному сборнику.

3.     Нарушение правил отбора суточных проб в части герметичности тары, закладки блюд в пробу.

4.     Несвоевременное заполнение журналов бракеража готовой продукции и скоропортящейся.

5.     Формальное заполнение журналов учета температурного режима холодильного оборудования.

6.     Использование запрещенных и некачественных продуктов питания: спред, сгущенка, огурцы маринованные, томат-пюре.

7.     Не выдерживаются нормы потерь при холодной обработке овощей, колбасы.

8.     Не соблюдаются сроки реализации продуктов питания и условия их хранения.

9.     На кухне прживают животные.

         Исходя  из  вышеизложенного, члены  комиссии  по проверке  организации  питания   рекомендуют:

1.  Отметить недостаточный персональный контроль ответственных за организацию питания в проверенных ОУ района.

2.               Руководителям СОШ № 1, 4 осуществлять ежедневный контроль состояния питания в ОУ,  отслеживать своевременность  подачи заявок на пищеблок и посещаемость.

3.               Руководителям МДОУ:

·                  просчитать выполнение натуральных норм продуктов питания в ДОУ,

·                  осуществлять контроль заявок по объемам продуктов питания и реализации сроков их хранения,

·                  осуществлять контроль посещаемости воспитанников,

·                  в связи  с увеличением родительской платы пересмотреть использование дней примерного десятидневного меню.

4. Представить в отдел образования администрации Новоалександровского муниципального района информацию о проведенных мероприятиях по устранению указанных нарушений в срок до 30 ноября  2010 года.

Главный специалист

отдела образования

администрации Новоалександровского

 муниципального района                                                                     Т.В. Куклева